كيف تتحقق من جودة زيت الزيتون؟

admin
أخبار محلية
3 نوفمبر 2021آخر تحديث : منذ 4 أسابيع

ربما قرأ معظمنا أو سمع عن فوائد زيت الزيتون ، ولكن كم يجب أن نستهلكه يوميًا ، وما هي أفضل طريقة لتخزينه ، وكيف نتأكد من جودته عند شرائه؟

ربما تعلم بالفعل أن زيت الزيتون ، بالإضافة إلى كونه لذيذًا للغاية ، هو أيضًا أحد الأطعمة الصحية ، وذلك بفضل تركيبته الغذائية الغنية والمتنوعة والفريدة من نوعها.

يحتوي زيت الزيتون على أوميغا 9 حمض الأوليك والبوليفينول والأصباغ مثل الكاروتينات والكلوروفيل وفيتامين هـ والفيتوستيرول ، وفقًا لتقرير صادر عن وال.

ما هي كمية زيت الزيتون التي يجب أن نستهلكها يوميًا؟

الكمية المناسبة والموصى بها للاستهلاك الفردي هي ملعقتان كبيرتان في اليوم ، وبهذه الطريقة يمكنك استبدال الدهون المشبعة بنفس الكمية من زيت الزيتون دون إضافتها إلى كمية الدهون التي تتناولها يوميًا.

يمكن توزيع هذه الكمية على خبز الإفطار ، على سبيل المثال طعام السلطة ، والأسماك التي تقليها في المساء ، أو أي طعام آخر.

كيف يتم التأكد من جودة زيت الزيتون؟

هناك محددات تساعدنا في معرفة جودة زيت الزيتون في المتجر قبل عملية الشراء ، ومن أهمها:

الرقم الهيدروجيني: المستوى الموصى به هو ٪0.8 أو أقل. قد تشير الحموضة المنخفضة أيضًا إلى أن الزيت تم استخراجه من زيتون عالي الجودة ، في ظل ظروف مثالية.

إنتاج زيت الزيتون المعصور على البارد: عملية زيت الزيتون بالوسائل الميكانيكية فقط ، دون إضافة مواد كيميائية إلى الزيت ، تسمح له بالحفاظ على تركيبته. الزيوت المعصورة على البارد هي زيت زيتون بكر ممتاز موصى به للاستهلاك.

هل يجوز استخدام زيت الزيتون في القلي؟

من الأفضل استخدام زيت الزيتون في درجة حرارة الغرفة للحصول على أقصى قيمة غذائية.

من الممكن أيضًا إضافة زيت الزيتون في نهاية عملية الطهي ، أو حتى فوق الطعام المطبوخ ، من أجل الحفاظ قدر الإمكان على فوائده وقيمه الغذائية.

وماذا عن القلي بزيت الزيتون؟ التوصية لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي هو تجنب القلي الخفيف أو العميق أو المطول بشكل عام قدر الإمكان ، بغض النظر عن نوع الزيت المستخدم.

ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في القلي ، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز مستقر للحرارة وبالتالي فهو مناسب للقلي وكذلك للطهي.

لماذا تقلى بزيت الزيتون وليس بزيت آخر وكيف تقلى بشكل صحيح؟

يعتبر زيت الزيتون مناسبًا للقلي بفضل الجمع بين نقطة دخانه العالية (درجة الحرارة التي يتم عندها تحطيم الأحماض الدهنية إلى دخان) والعديد من مضادات الأكسدة وتكوينه الفريد الذي يحافظ على ثباته أثناء التسخين.

يحتوي زيت الزيتون على عدد قليل من الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وخاصة الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (أوميغا 9). بالاشتراك مع كل هذه المكونات ، يوصى بالقلي بزيت الزيتون البكر الممتاز فقط ، لتجنب إعادة استخدام الزيت ، لتقليل وقت القلي وفي وعاء بمساحة صغيرة ، لتقليل تعرض الزيت للأكسجين.

كيف يتم تخزين زيت الزيتون؟

من أجل الحفاظ على جودة زيت الزيتون قدر الإمكان ، قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم (ولكن ليس في الثلاجة) ، أو في قنينة زجاجية داكنة أو بدلاً من ذلك ، في وعاء طويل ورفيع واحفظه بعيدًا عن الحرارة مصادر مثل الموقد والميكروويف والنافذة

نصيحة مهمة: حاول فتح الزجاجة عدة مرات قدر الإمكان ، حيث أن كل فتحة تدخل الأكسجين إلى الزجاجة ، وبمجرد فتح الزجاجة لأول مرة ، يوصى بإنهائها في غضون ثلاثة أشهر.

رابط مختصر

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


شروط التعليق :

عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.